Quelle entrée avant un aïoli : que servir pour un repas équilibré ?
L’aïoli, joyau de la cuisine provençale, incarne un repas aussi riche que convivial. Véritable plat complet, il mêle morue, légumes vapeur et une sauce à base d’ail délicatement émulsionnée avec de l’huile d’olive. Étant donné ses ingrédients gourmands et sa densité calorique, préparer une entrée adéquate avant de le servir est un exercice d’équilibre gastronomique….





















